W latte na lodzie wielkość szklanki jest równie praktycznym wyborem jak ilość mleka. Gdy dolewasz składniki do pełna bez odmierzania, trudno później powtórzyć napój. Zacznij od jednej porcji z bezpłatnej receptury Crema, a kolejne próby dopasuj do własnego smaku.
Punkt wyjścia: jedna odmierzona porcja
Receptura Crema przewiduje 120 g kostek lodu, 160 ml mleka i 40 ml świeżego espresso. Przygotuj wagę, miarkę, łyżeczkę i czystą szklankę przed zaparzeniem kawy. Ilości mleka i espresso dają stosunek objętości 4:1 przed uwzględnieniem wody z topniejącego lodu. To opis tej receptury, a nie jedyna właściwa proporcja latte.
Dobierz naczynie do całej porcji
Same płynne składniki zajmują 200 ml, ale szklanka musi pomieścić również lód i pozostawić miejsce do mieszania. Nie przeliczaj 120 g kostek na taką samą liczbę mililitrów przestrzeni w szklance: ich kształt i ułożenie mają znaczenie. Jeśli po dodaniu lodu i mleka brakuje miejsca na kawę, wybierz większe naczynie zamiast dolewać do brzegu.
Mniejsza szklanka: zmniejsz całą recepturę
Przykładowa porcja pomniejszona do trzech czwartych to 90 g lodu, 120 ml mleka i 30 ml espresso. Każdy składnik mnożysz przez 0,75, dzięki czemu zachowujesz początkowy stosunek mleka do kawy. Nadal sprawdź wolne miejsce w naczyniu. Samo pominięcie części espresso, bo szklanka jest już pełna, daje inną recepturę.
Przygotuj lód i mleko przed nalewaniem
Zaparz espresso osobno. Wsyp odmierzony lód do szklanki, dodaj mleko i delikatnie wymieszaj. Zgodnie z recepturą pozwól kawie chwilę ostygnąć, następnie wlej odmierzony espresso powoli po grzbiecie łyżeczki. Przed piciem zamieszaj. Nie musisz odtwarzać idealnych warstw ze zdjęcia: ilustracja pokazuje sposób podania, nie test jakości.
Rozcieńczenie oceniaj w podobnym momencie
Lód stopniowo dodaje wodę do napoju, dlatego pierwszego łyku i reszty pozostawionej na długo nie oceniaj jak dwóch identycznych próbek. Przy porównaniu użyj podobnych kostek i spróbuj obu wersji po podobnym czasie. Zapisz użyte ilości. Nie zakładaj, że mniej lodu zawsze oznacza mniej rozcieńczenia; temperatura składników i czas picia też wpływają na efekt.
W kolejnej próbie zmień tylko mleko
Jeśli chcesz wyraźniej poczuć kawę, możesz w następnej porcji zmniejszyć ilość mleka, zachowując odmierzone espresso i podobne warunki przygotowania. To próba dopasowania smaku, nie gwarancja lepszego napoju. Najpierw spróbuj bez dodatkowej słodyczy. Pełny przepis iced latte jest bezpłatny; Crema Club z kolejnymi 68 przepisami wymaga płatnego dostępu.