Bei einem Latte auf Eis ist die Glaswahl genauso praktisch wie das Abmessen der Milch. Wer ohne Messung bis zum Rand auffüllt, kann das Getränk später schwer wiederholen. Beginne mit einer Portion aus dem kostenlosen Crema-Rezept und passe weitere Versuche deinem Geschmack an.
Mit einer abgemessenen Portion beginnen
Das Crema-Rezept verwendet 120 g Eiswürfel, 160 ml Milch und 40 ml frischen Espresso. Stelle Waage, Messgefäß, Löffel und ein sauberes Glas vor dem Brühen bereit. Milch und Espresso ergeben nach Volumen ein Verhältnis von 4:1, bevor Schmelzwasser hinzukommt. Das beschreibt dieses Rezept und ist keine allgemeingültige Latte-Regel.
Das Glas muss das gesamte Getränk aufnehmen
Schon die flüssigen Zutaten ergeben 200 ml. Zusätzlich braucht das Glas Platz für Eis und zum Umrühren. Setze 120 g Eiswürfel nicht mit derselben Zahl Milliliter Platz im Glas gleich: Form und Anordnung der Würfel spielen mit. Bleibt nach Eis und Milch kein Platz für Kaffee, wähle ein größeres Gefäß statt bis zum Rand einzugießen.
Für ein kleines Glas das ganze Rezept verkleinern
Eine Dreiviertelportion besteht beispielsweise aus 90 g Eis, 120 ml Milch und 30 ml Espresso. Multipliziere jede Zutat mit 0,75; so bleibt das ursprüngliche Verhältnis von Milch zu Kaffee erhalten. Prüfe trotzdem den freien Platz im gewählten Glas. Espresso wegzulassen, weil das Glas schon voll ist, führt zu einem anderen Rezept.
Eis und Milch vor dem letzten Guss vorbereiten
Bereite den Espresso separat zu. Gib das abgemessene Eis ins Glas, füge die Milch hinzu und rühre vorsichtig. Lass den Kaffee laut Rezept kurz abkühlen und gieße den abgemessenen Espresso langsam über einen Löffelrücken. Vor dem Trinken umrühren. Perfekte Schichten wie auf dem Bild sind kein Muss: Das Foto zeigt eine Servieridee, keine Qualitätsprüfung.
Verdünnung zu einem ähnlichen Zeitpunkt vergleichen
Schmelzendes Eis gibt nach und nach Wasser ab. Der erste Schluck und ein lange stehen gelassenes Glas sind deshalb keine identischen Proben. Nutze beim Vergleich ähnliche Würfel und probiere nach einer ähnlichen Wartezeit. Notiere die Mengen. Weniger Eis bedeutet nicht automatisch weniger Verdünnung; auch Zutatentemperaturen und Trinkdauer beeinflussen das Ergebnis.
Beim nächsten Versuch nur die Milch verändern
Für einen deutlicheren Kaffeegeschmack kannst du bei der nächsten Portion weniger Milch ausprobieren. Halte die abgemessene Espressomenge und die Zubereitungsbedingungen möglichst gleich. Das ist eine Geschmacksprobe und keine Garantie für ein besseres Getränk. Probiere vor dem Süßen. Das vollständige Rezept ist kostenlos; die weiteren 68 Rezepte im Crema Club erfordern kostenpflichtigen Zugang.