La recette gratuite d’americano de Crema associe 40 ml d’espresso à 120 ml d’eau pour une portion. Ce rapport de volume de 1:3 n’est pas une règle pour tous les cafés. Mesurer séparément espresso et eau est une habitude utile à la maison : elle permet de retrouver sa boisson le lendemain ou d’en modifier volontairement l’intensité.
Distinguer le mélange et l’extraction
40 ml d’espresso et 120 ml d’eau représentent environ 160 ml d’ingrédients avant le service. Le rapport 1:3 décrit la boisson assemblée, pas la masse de café moulu par rapport au café extrait. Ne remplacez pas automatiquement 40 ml par 40 g : le volume de l’espresso inclut la crema. Si vous pesez l’extraction, conservez une note distincte de la dose et du résultat en tasse, puis mesurez les ingrédients de l’americano selon la recette choisie.
Préparer tasse et récipient gradué
Choisissez une tasse laissant de la place pour mélanger et transporter la boisson. Une tasse contenant exactement 160 ml à ras bord sera peu pratique. Préparez un récipient gradué lisible, l’eau et une cuillère avant le café. Ne comparez pas les proportions uniquement d’après la hauteur de la boisson dans des tasses différentes : leur forme change l’apparence d’un même volume.
Préparer l’espresso, puis ajouter l’eau mesurée
La recette complète de Crema commence par l’espresso, ajoute 120 ml d’eau et conseille de mélanger doucement. La version anglaise précise une eau chaude à environ 80°C : cette indication concerne l’eau ajoutée au café préparé, et non le réglage d’extraction. Suivez la notice de votre machine et versez avec précaution. Les quantités sont un point de départ, sans garantie de saveur identique avec chaque équipement.
Modifier l’eau en gardant le même café
Commencez par la recette indiquée. Pour une boisson moins intense, ajoutez une petite quantité d’eau mesurée, par exemple 20 ml, puis notez le nouveau total. Si elle paraît trop diluée, utilisez moins d’eau au prochain essai. Gardez la même quantité d’espresso pendant cette comparaison. Modifier simultanément les grains, la mouture et l’eau rend plus difficile l’identification de ce qui a changé le résultat.
Ajouter de l’eau ne retire pas le café
L’ajout d’eau augmente le volume et réduit la concentration, mais ne retire pas l’espresso déjà présent. Ne déduisez pas la teneur en caféine de la taille de la tasse, de la couleur ou du seul rapport d’eau. Cette recette ne fournit pas de mesure de caféine. Réduire la quantité d’espresso est un choix distinct si vous souhaitez moins de café dans la portion ; notez-le séparément.
Conserver un repère simple
Notez le café utilisé, 40 ml d’espresso, 120 ml d’eau ajoutée et votre impression gustative. Lors de l’essai suivant, indiquez une modification. La recette gratuite complète comprend ingrédients, matériel et étapes. Crema propose 12 recettes gratuites ; les 68 autres nécessitent Crema Club. Les photos illustrent une présentation : inutile de chercher à reproduire exactement leur apparence.